Чудили ли сте се някога защо трюфелите са сред най-скъпите храни в света? Повечето хора, които опитват трюфели за първи път, сравняват аромата им с този на чесъна или на някои подправки. Някои дори го определят като мирис на метан! Как да не се учуди човек? Познавачите на изтънчени храни обаче описват аромата и вкуса на трюфелите като божествен. Да разберем защо!

Малко история

Трюфелите са били познати на древните гърци, които ги определяли като деликатес и мощен афродизиак. Древноримските писатели пък ги описват като “чудо на природата” или “дар от боговете”.  През Средновековието трюфелите “превзели” цяла Европа и се превърнали в символ на заможност и власт, тъй като присъствали на трапезите само на най-богатите хора. Днес трюфелите (особено белите) са високо ценени по целия свят. 

Защо са специални?

Трюфелите са плодното тяло (под земята) на специални гъби, които растат в корените на някои дървета (дъб, леска, топола, бук). Берат се през есента, а на пазарите присъстват от октомври до декември. Специални са най-вече заради това, че не виреят навсякъде. Белите трюфели например може да се открият в околностите на град Алба в Североизточната част на Италия.

Има ги и в Хърватска, но качеството им е доста по-ниско, твърдят специалисти. Качеството на трюфелите се определя от метеорологичните условия, в които виреят. Тъй като представляват вид гъби, трюфелите се нуждаят от влага, за да растат. Условията в тази част на Италия – прохладата на Алпите и топлината на Средиземноморието – са идеални за тях. 

Как да разпознаем дали белите трюфели са с високо качество:

• Уникален аромат, който може да усетите, дори ако трюфелът е в единия край на стаята, а вие сте в другия.

• Сферична форма, гладка повърхност и по-твърда текстура от тази на други видове трюфели. 

• Вътрешността на трюфела трябва да е от жълтеникаво-кафява до бледо жълта на цвят и с изразени жилчици, наподобяващи мрамор. 

Защо са полезни?

1. Отличен източник на протеини – съдържат всички аминокиселини, които са необходими на човека. 

2. В сравнение със зеленчуците трюфелите съдържат по-малко въглехидрати. Подходящи са за консумация и от хора с диабет. 

3. Съдържат малко мазнини – идеални за хора, които спазват нискомазнинен хранителен режим. 

4. Не съдържат холестерол.

И изводът…

Вероятно си струват цената, щом така твърдят специалистите. Но като се има предвид, че тя варира от 900 до 10 000 лева, средностатистическият българин трудно ще има възможността да прецени това.

Източник: Otslabvam.com