Още от детските си години всеки знае, че морковите са полезни. Най-широко разпространено е схващането, че тези зеленчуци помагат на зрението ни, но освен това, любимото лакомство на Бъгс Бъни е сред супер храните с множество благоприятни ефекти върху човешкия организъм. Освен това, морковите са и много диетични, с което се превръщат във важна част от балансираната диета на всеки от нас.

Морковите са кореноплодни зеленчуци от семейството на сенникоцветните. Съществуват около 60 вида, не всички от които в популярния оранжев цвят. Този зеленчук е част от храненето на човека от преди новата ера, като за негова родина се смята древната Персия.

Сто грама моркови съдържат приблизително 88% вода. Хранителната им стойност се равнява на 41 калории и общо 0,2 гр. мазнини и 0 гр. холестерол. Този зеленчук е богат на калий, натрий, протеини, витамините А, В, С и D, К, калций, желязо и магнезий. Морковите съдържат и важния за тялото ни каротен.

Това, че морковите са полезни за зрението, не е само “бабин” мит. Науката отдавна е доказала, че бетакаротенът, трансформиран във витамин А, помага на зрението като се отлага в ретината и я заздравява срещу вредната радиация на светлината. Макар според някои учени, морковите да се препоръчват предимно на пациенти с дефицит на витамин А, отделни експерименти показват, че приемът на бетакаротен в действителност се отразява положително на очите, обостря зрението и забавя стареенето на ретината.

Бетакаротенът и витамин А, като негов продукт, са особено полезни и за кожата, борят се със стареенето на клетките и подмладяват цялото тяло. Причината е, че блокират вредното влияние на слънчевата радиация. Така морковите подхранват кожата, косата и ноктите, като увеличават еластичността на клетките.

Един от по-малко известните ефекти от консумацията на моркови е здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система. Главен “виновник” за това отново са каротеноидите, които поддържат младостта на клетките. Освен това, липсата на холестерол и мазнини, както и наличието на изобилие от фибри блокират отлагането на мазнини в кръвоносните съдове и така намаляват риска от инфаркти.

Не случайно анимационните филми и детските книжки изобразяват гризачите с морков в уста. Този зеленчук в действителност е полезен за устната хигиена, тъй като “хрупането” на моркови почистват зъбите от плаката и остатъците от храна. Освен това, сочните парченца стимулират отделянето на слюнка, която е естественият балансиращ агент в устната кухина.